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特色夫妻肺片技术配方资料 专用辣椒红油卤菜熟食凉拌制作方法

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发表于 2018-2-5 01:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色夫妻肺片技术配方资料 专用辣椒红油卤菜熟食凉拌制作方法
【资料描述】:


内容包括:文本+视频共24个文件共285M

本店夫妻肺片配方包括:夫妻肺片制作方法视频教程(视频)夫妻肺片拌菜标准 (讲解了分15元 ---- 38元的配料使用量,还分辣,微辣,不辣)

此调料汁可以用于所有麻辣凉拌菜,比如夫妻肺片,白斩鸡,白斩兔,凉拌三丝, 或者麻辣凉粉,凉面什么的.

熟油辣椒(油泼辣子)做法

红油做法

葱姜蒜汁做法

口水鸡的做法(也是用夫妻肺片的调料做)

正宗夫妻肺片配方(图文版)

相传在20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。他们所售确实好吃,超乎一切肺片之上。不但精选材料,制作也很精细,使人看见就生好感,加上调味精细,深受人们欢迎,久而久之,人们为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜爱,为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。其色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
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solitode VIP
发表于 2018-3-30 06:29:30 | 显示全部楼层
常来回来看看,长点人气不错!顶一下帖子,长点人气。不错!
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1134988864 VIP
发表于 2018-4-18 06:06:48 | 显示全部楼层
妻肺片技术配方资
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ljx491x VIP
发表于 2018-4-19 20:38:25 | 显示全部楼层
谢谢分享谢谢分享
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yuxin32 VIP
发表于 2018-4-27 16:39:47 | 显示全部楼层
这东西我收了!谢谢楼主!
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z113815520 VIP
发表于 2018-4-28 09:59:13 | 显示全部楼层
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