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河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制作配方 小吃配方技术

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发表于 2018-1-16 03:20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制作配方 小吃配方技术

宝贝详情:
    河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡模是清朝年间传到河南的,因为河南人不喜欢吃模而喜欢 吃面,就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面,就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上,加入七八味中药,煮出来的汤浓味香,羊肉汤以清汤 为主,近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。

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qingqingfei VIP
发表于 2018-1-20 04:38:14 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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 楼主| 发表于 2018-1-21 19:49:53 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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honglei VIP
发表于 2018-1-22 06:07:28 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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 楼主| 发表于 2018-1-22 07:48:47 | 显示全部楼层
有道理。。。
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knj133 VIP
发表于 2018-4-21 13:01:52 | 显示全部楼层
制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)制
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solitode VIP
发表于 2018-6-20 04:08:46 | 显示全部楼层
顶一下帖子,长点人气。顶一下帖子,长点人气。不错!
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1134988864 VIP
发表于 2018-7-9 15:46:39 | 显示全部楼层
南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工
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benwei111 VIP
发表于 2018-7-18 03:12:41 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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