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河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方 小吃配方技术

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jack 发表于 2020-1-21 12:46:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
河南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制作配方 小吃配方技术
宝贝详情：
    河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢 吃面，就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面，就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清汤 为主，近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面，厚度如百合瓣，其特点就是滑爽、劲道。


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标签
河南 技术 配方 小吃 羊肉
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精彩评论8

qingqingfei 发表于 2020-1-25 14:03:52 | 显示全部楼层
相当不错，感谢无私分享精神！
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 楼主| jack 发表于 2020-1-27 05:15:31 | 显示全部楼层
我是来刷分的，嘿嘿
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honglei 发表于 2020-1-27 15:33:06 | 显示全部楼层
相当不错，感谢无私分享精神！
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 楼主| jack 发表于 2020-1-27 17:14:25 | 显示全部楼层
有道理。。。
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knj133 发表于 2020-4-25 22:27:30 | 显示全部楼层
制作工艺（附羊肉汤熬制工艺）制
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solitode 发表于 2020-6-24 13:34:24 | 显示全部楼层
顶一下帖子，长点人气。顶一下帖子，长点人气。不错！
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1134988864 发表于 2020-7-14 01:12:17 | 显示全部楼层
南烩面制作工艺（附羊肉汤熬制工
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benwei111 发表于 2020-7-22 12:38:19 | 显示全部楼层
我是来刷分的，嘿嘿
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